طرز تهیه کلم پلو

طرز تهیه کلم پلو

سلام و عرض ادب به شما بانوی خوش ذوق شمال رایس. ببخشید دیگه بدون اجازه شما بریدیم و دوختیم. البته باعث افتخاره که شما از خانواده ما هستید و افتخار دادید مقاله این سایت را انتخاب کردید. امیدوارم در انتها شاد و سلامت باشید از انتخابی که داشته اید و طرز تهیه کلم پلو به واسطه شوخی ها و مثال های طنزی که می زنیم در ذهن شما نقش ببندد.

کلم پلو یکی از انواع غذاهای برنجی ما ایرانی هاست که به عنوان یک غذای مجلسی در میهمانی ها و دورهمی های خانوادگی مورد استفاده قرار می گیرد. اصلیت این غذا به شهر شیراز مبدا خلاقیت و به کار گیری ذهن برمی گردد. به همین دلیل به کلم پلو شیرازی شهرت دارد. ماده میانی این غذا از برگ کلم و یکسری سبزی های معطر تشکیل می شود. در صورت تمایل می توان از انواع گوشت شامل گوشت چرخ کرده، گوشت قلقلی و یا گوشت مرغ ریش ریش شده نیز استفاده کرد.

برگ کلم موجود در این غذا به دلیل این که سرشار از ویتامین است کلم پلو را به یک وعده غذایی ضد سرطان تبدیل کرده. همچنین برای افرادی که تمایل زیادی به مصرف گوشت ندارند و بیشتر گیاه خوار هستند، کلم پلو شیرازی گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو با گوشت چرخ کرده برای ۴ نفر

🥄 برنج ۴ پیمانه،

🍴 برگ کلم یک عدد متوسط،

🥄 گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم،

🍴 پیاز یک عدد متوسط،

🥄 آرد نخود چی ۱۰۰ گرم،

🍴 آبلیمو یا آبغوره ۳ قاشق غذاخوری،

🥄 سبزی معطر شامل ریحان، تره، شوید و ترخون ۴۰۰گرم،

🍴 روغن به مقدار لازم،

🥄 نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم.

هر بانوی ایرانی طرز تهیه کلم پلو با گوشت چرخ کرده را به این روش ساده می آموزد.

در ابتدای امر باید برنج را خوب بشویید و با نمک حدودا ۲ تا ۳ ساعت بخیسانید. سپس سبزی های معطری را که دارید خوب بشویید و روی تخته یا در سبزی خرد کن خوب خرد کنید. در ادامه پیازی را که داشتید با رنده ریز، رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید. اینجا جایی هست که در مادری می تونه راحت گریه کنه و بندازه گردن پیاز. البته گریه برای تمیزی چشم خوبه. هر چند وقت لازمه.

طرز تهیه کلم پلو
طرز تهیه کلم پلو

نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی به گوشتتان بیفزایید و خوب ورز دهید تا با هم ترکیب شوند. سپس مقداری روغن در ماهی تابه بریزید و ترکیب گوشتی را که داشتید به صورت قلقلی در بیاورید و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس برگ های کلم را در اندازه های کوچک خرد کرده و در روغن به همراه نمک و آبغوره (آبلیمو) تفت دهید. در ادامه در قابلمه ای که برای تهیه کلم پلو در نظر گرفته اید آب بریزید تا آب به جوش بیاید. سپس آب برنج را دور بریزید و به همراه کمی نمک در آب در حال جوش بریزید.

وقتی مغز برنج کمی سفت بود و اطراف آن نرم تر شده بود، برنج را آبکش کرده و با سبزی های معطر به طور یکدست ترکیب کنید. در آخر کف قابلمه را با ته دیگ دلخواه تان پر کنید و برنج و کلم ها را به طور لایه لایه کف قابلمه بریزید. نهایتا نیز قلقلی ها را روی برنج ها بچینید و دم کنی را قرار دهید و حدودا ۴۵ تا ۶۰ دقیقه به آن زمان بدهید تا خوب دم بکشد.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو با گوشت مرغ واسه ۴ نفر

🍴 برنج ایرانی ۴ پیمانه،

🥄 برگ کلم یک عدد متوسط،

🍴 یک عدد سینه مرغ،

🥄 پیاز یک عدد متوسط،

🍴 آبلیمو یا آبغوره ۳ قاشق غذا خوری،

🥄 سبزی معطر شامل ریحان، تره، شوید و ترخون ۴۰۰ گرم،

🍴 روغن به مقدار لازم،

🥄 نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم،

🍴 زعفران به مقدار لازم.

طرز تهیه کلم پلو با گوشت مرغ

برای تهیه کلم پلو با مرغ بهتر است تکه های مرغ را بعد از پختن به حالت ریش ریش در بیاوردید. البته در این قسمت بعضی مامان ها که با خواهر شوهر یا مادر شوهر مشکل دارن، طوری مرغ رو ریش ریش می کنن که انگار …. . در این نوع از کلم پلو تمامی مراحل مشابه مراحل کلم پلو با گوشت چرخ کرده است. با این تفاوت که در اینجا باید گوشت مرغ را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده و همچنین پیاز و روغن خوب آب پز کنید تا تکه های مرغ مغز پخت شوند. بعد از پختن به آن زمان بدهید تا خنک تر شود و در آخر به ریش ریش کردن آن با رنده یا دست بپردازید.

بعد از تفت دادن برگ های کلم به همراه آبغوره و نمک، آن را با رشته های مرغ ترکیب کنید. در کف قابلمه بعد از چیدن ته دیگ به صورت لایه به لایه با برنج، بریزید. در انتها نیز کمی روغن روی برنجتان بریزید و دمکنی را قرار دهید تا به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه خوب دم بکشد.

نکات پیرامونی طرز تهیه کلم پلو

✅ در طرز تهیه کلم پلو با گوشت چرخ کرده شما می توانید به جای قلقلی کردن گوشت، گوشت را به همرا پیاز و ادویه گفته شده در روغن سرخ کنید و با برگ های کلم ترکیب کنید.

❇️ یکی دیگر از روش های پختن برگ کلم به جای سرخ کردن، آبپز کردن آن به همراه نمک است. این روش به نرم شدن برگ های کلم نیز کمک می کند.

✅ در صورتی که به طعم شیرین کلم در کلم پلو تمایلی ندارید می توانید از کمی آبلیمو یا آبغوره در پخت آن استفاده کنید تا طعم آن متعادل تر شود.

❇️ شما می توانید قلقلی ها را روی برنج ها قرار ندهید و آن را به صورت جداگانه در آب بپزید و درکنار کلم پلو میل کنید.

✅ شما می توانید از برگ کلم قرمز و سفید نیز به صورت ترکیبی در این غذا استفاده کنید. کلم قمری نیز می تواند جایگزین مناسبی برای برگ کلم باشد.

❇️ در پخت کلم پلو شیرازی به جای سبزی های معطر تازه می توانید از سبزی خشک هم استفاده کنید.

امیدوارم از مطلبی با شما به اشتراک گذاشتم کمال استفاده را کرده باشید. هدف بنده صرفا شوخی با شماست. امیدوارم از این اتفاق جنبه مثبت آن را در نظر بگیرید.

شاد و پیروز باشید در پناه خداوند منان

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *